Białka z pomidora są otrzymywane z nasion pomidora po wytłoczeniu oleju. Zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy w różnych proporcjach. Białka te są wysoce rozpuszczalne, dobrze emulgujące się i mają świetną zdolność do absorbowania wody. Białka z pomidora poprawiają smak słonych produktów dzięki zawartości kwasu glutaminowego.
