Naturalna guma znana również jako guma z akacji. W 100% naturalny produkt pozyskiwany z drzewa akacji po przecięciu pnia. Składnik dostępny jest w formie płatków, granulatu, kryształów, żółtawego proszku lub aerozolu. Dodany do poszczególnych produktów redukuje kalorie, nadaje poczucie sytości, obniża poziom cholesterolu i poprawia florę bakteryjna. W środowisku żywieniowym używany jest, aby:
- Emulgować tłuszcze, promując ich jednorodną dystrybucją
- Przeciwdziałać krystalizacji cukrów
- Poprawić rozprowadzalność i utrzymać aromat, teksturę, smak i kolor
- Wydłużyć ważność produktu
Rozpuszczalna w wodzie, zmienia płyny w żele, jest używana w dietach wegańskich jako zmiennik zwierzęcej żelatyny. Składnik bezglutenowy.
